Le Kombucha : la nouvelle boisson Healthy tendance
Le Kombucha fait de plus en plus parler de lui, il est réputé pour être la boisson santé incontournable. Les amateurs de Kombucha en consomment comme alternatives aux sodas ou autres limonades gazeuses.
Qu'est-ce que le Kombucha ?
Consommé depuis près de 2000 ans en Chine, Russie ou encore en Mongolie.
Le kombucha est une boisson fermentée, fabriquée à partir d’un champignon du même nom : le kombucha, du thé noir ou vert et du sucre.
Cette souche de kombucha à un aspect visqueux (cf : photo). Elle est appelée la mère Kombucha, elle est une colonie symbiotique de bactéries et de levures.
Kombucha : propriétés et composition nutritionnelle
Il est important de noter que les bénéfices du kombucha ont surtout été étudié par les scientifiques sur les animaux. Il n'y a pas beaucoup d'études qui prouvent les bienfaits sur les humains, mais personnellement je ressens les bienfaits sur mon corps)
Les bienfaits du kombucha proviennent à la fois de la mère et du thé.
Nous connaissons tous les bienfaits du thé vert (riche en antioxydants, en catéchine brûleur de graisse, etc.), mais beaucoup moins ceux du Kombucha.
Le Kombucha est composé de plusieurs espèces de bactéries et de levures, qui sont bonnes pour notre organisme.
Focus sur les bactéries et les levures présentes dans le Kombucha ?
Ces levures et bactéries, en fermentant, produisent d’autres substances, notamment des acides organiques :
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Acide acétique (présent dans le vinaigre de Cidre)
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Acide gluconique (présent dans de nombreux végétaux)
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Acide lactique (présent dans le lait mais aussi le vin)
Des probiotiques
Des vitamines (B1, B2, B3; B6; B9, B12 et C)
Des enzymes (qui aident votre organisme à assimiler les nutriments et renforcent votre système immunitaire)
Que trouve-t-on d'autres dans le Kombucha?
FOCUS SUR LES : PROBIOTIQUES
Il s’agit de bactéries présentes dans votre flore intestinale et qui sont bénéfiques pour votre organisme : elles luttent contre les mauvaises bactéries.
Elles sont utilisées contre :
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la constipation
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la diarrhée
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le syndrome du côlon irritable
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les infections vaginales
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ect ...
Le KOMBUCHA : un antioxydants exceptionnel
Les effets antioxydants du thé ne sont plus à prouver !
Grâce à la fermentation, il y a encore plus d'antioxydants dans le kombucha que dans le thé et cela vous permet d'avoir : un système immunitaire en béton.
Le danger de faire son propre Kombucha
La fabrication du kombucha consiste à laisser les bactéries se développer. La plupart des bactéries sont considérées comme des probiotiques, mais si elles ne sont pas préparées correctement, la boisson peut produire des bactéries ou des moisissures nocives
Le Kombucha est sans danger lorsqu’il est bien préparé
Les experts recommandent d’utiliser des contenants en verre.
Le métal peut réagir avec le kombucha acide et blesser votre souche. Le plastique pourrait lui contenir quelques-unes des bactéries méchantes que vous ne voulez pas voir proliférer dans votre élixir.
La propreté est la clé.
TOUT doit être PROPRE ! Si une mauvaise bactérie se glisse lors de votre préparation, cela pourrait vous rendre malade.
Recette du Kombucha :
Les ingrédients :
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Environ un litre et demi d’eau du robinet filtrée ou d’eau minérale
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½ tasse (100 g) de sucre blanc ou de sucre de canne
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4 sachets de thé noir (ou 1 c. à table de thé en vrac)
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1 tasse (235 ml) de kombucha (pour la première fois, vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre).
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Un grand bocal de verre ou de céramique
Recette :
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Faites bouillir une bouilloire pleine d’eau. Mettez les sachets de thé dans un contenant à l’épreuve de la chaleur pour faire le thé.
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Versez l’eau bouillante dans le récipient dans lequel vous avez placé vos sachets de thé et le sucre
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Remuez
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Attendez une demi-heure avant de retirer vos sachets de thé, puis laissez refroidir. (Le liquide doit être froid au toucher). Verser le mélange eau+ thé, sur le sucre et la tasse de kombucha.
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Bien Mélanger.
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Placez votre Kombucha dans le haut de votre contenant, le côté le plus léger vers le haut. Le Kombucha flottera, coulera ou quelque chose entre les deux,
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Placez un morceau de coton ou de mousseline sur le dessus du récipient, comme vous le faites avec de la confiture maison.
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Placez votre préparation à l’abri de la lumière directe du soleil, mais dans une pièce dont la température est relativement équilibrée.
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Votre Kombucha prendra entre 6 et 14 jours pour infuser. Votre kombucha est prêt quand le liquide devient légèrement flou Pour savoir, quand votre kombucha est prêt goûter le : si le breuvage a un goût fruité, il est prêt, sinon, laissez-le un jour de plus et réessayez