Des recettes avec les légumes et fruits du mois d'Avril
Un fruit ou un légume de saison, c’est une explosion de saveurs en bouche !
Réalisons ensemble un déjeuner (ou un brunch) : 100 % Avril.
Notre dessert : la mousse au citron
Pour 6 mousses
Ingrédients :
- 3 Citrons
- 4 œufs
- 170 g de sucre
- 2 C.S de Maïzena
- 1 C.S de crème fraîche
- 33 cl d'eau
Recette :
- Séparer les blancs et les jaunes des œufs
- Fouetter les jaunes avec le sucre, puis ajouter la Maïzena et mélanger
- Presser le citron, et ajouter l'eau au jus de citron
- Mettre le mélange eau + jus de citron à bouillir
- Quand le mélange est en ébullition, le verser sur les œufs blanchis
- Cuire le mélange jusqu'à ce qu'il ressemble à une crème pâtissière
- Mettre le mélange obtenu dans un récipient à refroidir
- Pendant ce temps, monter les blancs en neige
- Une fois la crème refroidit, y ajouter la crème et les blancs en neige
- Laisser reposer 1h au frigo avant de déguster
Astuce Récup :
On laisse infuser les peaux de Citron dans de l'eau chaude pour se faire un thé au Citron :)
Deux recettes à base de radis : tout ce mange dans le radis !
Réalisation ensemble : un carpaccio de radis, et un pesto aux fanes de radis
Pour 2 personnes
Ingrédients pour le pesto :
- 1 botte de fanes de radis
- 2 C.S d'huile d'olive
- 50g d'amandes
- 1 C.S de crème fraîche
- le jus d'un demi Citron
- ail (en fonction de votre goût)
- sel et poivre
Recette :
- Mixer les fanes de Radis en petits morceaux
- Ajouter les autres ingrédients, Mixer
Et c'est prêt ! Une recette anti-gâchis pour ces fanes de radis qui partent souvent à la poubelle !
Ingrédients pour le carpaccio :
- 1 botte de radis
- 2 C.S d'huile d'olive
- des baies rouges
- du persil
- le jus d'un demi citron
- sel et poivre
Recette :
- Couper les radis en fines rondelles
- Mélanger : les rondelles, avec l'huile d'olive, les baies rouges, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Laisser mariner pendant une demi-heure minimum
- Dresser et ajouter des morceaux de persil frais.
L'entrée : Carpaccio de radis, Plat : œufs cocottes aux asperges, accompagnés de pesto aux fanes de radis, Dessert : mousse au citron.
Il ne nous reste plus qu'à réaliser les œufs cocottes
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 6 asperges
- 1 oignon
- 2 C.S de crème fraîche
- 2 œufs
- parmesan
- sel et poivre
Recette :
- Préchauffer votre four à 180°C
- Séparer la tête et le corps des asperges
- Éplucher l'oignon et les asperges et les couper en fines lamelles.
- Mettre à chauffer les lamelles à feu doux dans une poêle pendant 10-15 minutes (avec de l'huile d'olive)
- Mettre les légumes chauds au fond de deux ramequins
- Ajouter une C.S de crème fraîche dans chaque ramequin
- Casser un œuf dans chaque ramequin, puis déposer des lamelles de parmesan, saler et poivrer.
- Laisser cuire 10 min à 180°C
Déguster chaud